不知道大家对汉堡是什么样的感觉，反正我是每过一段时间，都特别想尝一下麦辣鸡腿堡或者汉堡王的牛肉汉堡。好像方便面也是，过一阵就有点馋，特别想吃一次。我一直以为是德国汉堡发明了这种美食，然后传遍全世界，但是我最近查了一下资料，发现事实不是这样的。
据说汉堡最早的起源要追溯到鞑靼人，他们是十三世纪左右生活的今天俄罗斯地区的游牧民族。
鞑靼人身材魁梧、体格健壮，有意思的是他们的主食是今天看来也非常健康的一种食物：荞麦。
大家都知道游牧民族是逐水草而居的，所以他们经常要长时间在马背上迁徙。放牧的时候，一片草场是不能让牲畜一直吃的，只要叶子吃完就得换地方，不能让牲畜把草根啃了，这样就把草场破坏了。有时候，为了及时赶上下一片草场，甚至要连续奔走一两个星期，根本没有时间去好好做饭、吃饭。
所以他们就把大块的羊肉塞进马鞍下面，在平时骑马的时候，就把羊肉里面的粗纤维和肉筋之类的都压断，使羊肉变得软嫩，然后到了吃饭的时候就直接切下一片生吃了。现在在法国、匈牙利、波兰、捷克等地风靡一时的鞑靼牛肉或者鞑靼牛排都是这种饮食风俗的延续。
鞑靼牛肉据说是德国人最早开始对这种牛肉泥进行烹调，一种做法是把它跟洋葱、土豆一起油炸，做成类似现在汉堡中间那种油炸牛肉饼，这种做法当时被称为“碎牛排”。据说还有一种吃法是碎牛肉揉在面里，摊成煎饼，烤着吃。
到了十九世纪的时候，大量的人离开欧洲去探索新世界。其中很大一部分是漂洋过海去美洲等地开始新的生活。许多人会从德国的汉堡港出发，在出发之前，他们一般都会美美地吃上几顿汉堡的特色“碎牛排”。由于这道菜太受欢迎，因此许多人就把这种做法带到了世界各地，比如美洲。这种牛肉的做法在美洲得到了发扬光大，迅速流传到了美洲的东海岸和中西部地区。在当时一些州的博览会中一度还出现过它的身影。
但是这种美食有一个很大的缺点，就算不便于携带。这就跟“热狗”的情况类似，直到有一天，一个人突发奇想把这种“碎牛排”抹在面包里面夹着吃，于是现代汉堡的样子就这样定型了。总的来说，汉堡的起源不在德国汉堡市，但是名字应该是从汉堡港而来。
汉堡的真正流行是逐二战以后，由于开车的人越来越多，人们需要一种可以在开车的时候吃的食物，那么汉堡就是再合适不过了。人们的生活节奏越来越快，于是对汉堡的生成速度也提出要求，其中最累的环节就是剁牛肉，于是，碎肉机应运而生，既节省了人力又提高了效率。
有了这些条件，麦当劳在60年代中期开始了统治世界的脚步。中国的第一家麦当劳年在深圳东门开业。年4月，北京王府井麦当劳餐厅开张，成为麦当劳在全世界面积最大的餐厅。
然而汉堡的美丽世界并不是麦当劳一枝独秀，年主打非油炸、真烘烤的汉堡王成立；年主打肉多量大的温蒂快餐成立，进一步推进了汉堡的发展。这两家都是瞄准了麦当劳的弱点。汉堡王店面起火，官方说这就是我们用火烤的最好证明，意思就是比麦当劳油炸的健康。因为很多人都抱怨麦当劳汉堡肉少，所以温蒂快餐专门针对青壮年，给自己家的汉堡加大了分量。都获得了成功。
虽然汉堡帮助快餐业挣了大钱，但是汉堡很快就被打上了不健康、没营养等标签。直到年，一个法国著名的大厨在他位于纽约的豪华餐厅推出了一款豪华汉堡。汉堡胚用的是布罗切奶油小面包，里面夹的是法国鹅肝，配菜是糖渍番茄。他是第一个把汉堡列入西餐正式菜单的人，在此之前正餐都瞧不上汉堡这种快餐。
从此，高端汉堡又带来了汉堡的一次复兴。比如美国第一家快餐连锁店，比麦当劳还早的，白城堡（WhiteCastle）。他们家主打小汉堡，在白城堡汉堡连锁店，你就能找到黑松露汉堡、马苏里拉芝士汉堡能一个个诱人的小汉堡。
最后，关于吃汉堡是不是容易长胖的问题，实际上是不存在的。因为长胖与否取决于你每天摄入热量和消耗热量的多少，在于人而不在于食物。
从成分上来说，汉堡包之中的面包能提供一定的碳水化合物，中间夹的各种肉类可以提供足够的蛋白质、脂肪及铁质，作为配菜的西红柿、洋葱和生菜等能提供维生素、纤维（可能量有点少），其实算得上营养均衡。
而且健康的身体首先要有个好的心情，今天正好是五一假期，所以请大家放松心情，去享受心仪的美食吧。
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